Ingrediënten (4 personen)

• 300-400 gram kipfilet
• 100 gram ijsbergsla
• 1 komkommer
• 250 gram cherrytomaatjes
• 2 kleine rode uien
• Cajunkruiden (naar smaak)
• 2 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• Boter of olie (om in te bakken)
• Extra kruiden (naar smaak, voor de dressing, optioneel)
• Pijnboompitten (optioneel, om te garneren)

Bereidingstijd: circa 25 minuten

Bereidingswijze

• Was en snijd de ijsbergsla. Snijd de komkommer in plakjes of blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
• Snipper één rode ui fijn. De andere rode ui kan in fijne ringen gesneden worden voor de salade.
• Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi deze rijkelijk met cajunkruiden.
• Verhit wat boter of olie in een koekenpan. Fruit hierin de gesnipperde rode ui tot deze glazig is.
• Voeg de gekruide kipfiletblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar.
• Meng ondertussen de yoghurt en mayonaise tot een dressing. Breng op smaak met eventueel wat extra kruiden.
• Schik de gewassen en gesneden groenten op een bord. Verdeel hierover de gebakken kipfiletblokjes en de fijn gesneden (rauwe) rode ui-ringen.
• Verdeel als laatste de dressing over de salade. Maak de salade af door er eventueel wat geroosterde pijnboompitten over te strooien.
• Eet smakelijk!