Selderij- kerrie salade (lunch salade)
2 oktober 2018
Pistache pasta
23 oktober 2018

Recept van de week

Koolhydraatarme ovenschotel met kip

Ingrediënten (2-3 personen)

  • 2 kipfilets in stukjes gesneden
  • 2 preien in stukjes gesneden
  • 1 courgette
  • 40 gram cashewnoten
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels zuivelspread (naturel)
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • boter/olijfolie
  • peper en zout

Bereidingstijd: 30 minuten (voorbereiding) en 35 minuten in de oven.

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Bestrooi de kip met een beetje peper en zout.
  • Bak in een hapjespan de kipfilet bijna gaar.
  • Voeg de prei toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Snijd de courgette in lange plakken (of met een kaasschaaf) en leg deze dakpansgewijs over de ingevette bodem en zijkanten van de springvorm.
  • Mix de eieren, zuivelspread en kruiden goed. Schep daarna de kip, prei en de cashewnoten door de mix.
  • Verdeel dit mengsel over de met courgette bedekte springvorm en strooi er wat geraspte kaas overheen.
  • Bak de ovenschotel in de oven in circa 35 minuten gaar.
  • Laat de ovenschotel voor het aansnijden nog 5 minuten afkoelen.

Bron: foodsisters

{title}