Courgetti met sperziebonen en gerookte zalm

Vanaf deze week liggen onderstaande ingrediënten klaar in het schap van Jumbo Meijel, zodat u gemakkelijk boodschappen kunt doen!

2 courgettes om courgetti te snijden (gebruik een spirelli). (Wilt u wat meer koolhydraten en wat minder groente? Neem dan volkoren spaghetti).
500 gram trostomaten
500 gram sperziebonen
2 uien
200 gram gerookte zalm
1 klein potje (125 gram) crème fraîche
Scheutje olijfolie

Bereidingstijd: 30 minuten

Maak de verse sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes. Breng een pan aan de kook en kook ze beetgaar.
Snijd de uien en tomaten in stukjes.
Bak de uien in een klein beetje olijfolie. Als ze glazig zijn, kunt u het water van de sperziebonen afgieten en de sperziebonen en gesneden tomaten bij de uien toevoegen.
Snijd van de courgettes spaghettislierten met een spirelli en wok ze +/- 5 minuten in een pan (of kook de volkorenspaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Snijd de gerookte zalm in stukjes en voeg deze toe, samen met het kleine potje crème fraîche, bij het sperziebonen-tomatenmengsel.
Serveer het mengsel op de courgetti of volkorenspaghetti.
Eet smakelijk!